OPTIMALISASI KINERJA ALAT PENGERING KERIPIK DENGAN SISTEM PEMANAS KOMPOR

RIFA'I, MOHAMMAD AGUS (2026) OPTIMALISASI KINERJA ALAT PENGERING KERIPIK DENGAN SISTEM PEMANAS KOMPOR. Undergraduate thesis, Universitas Nusantara PGRI Kediri.

	Text (Full text) RAMA_21401_2213010019.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB) | Request a copy
	Text (Similarity) RAMA_20401_2213010019_SIMILARITY.pdf.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB)
	Text (Cover sd BAB 1 + References) RAMA_21401_2213010019_0728088503_071308852_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB)
	Text (BAB 2) RAMA_21401_2213010019_0728088503_071308852_02.pdf.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (155kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) RAMA_21401_2213010019_0728088503_071308852_03.pdf.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (217kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) RAMA_21401_2213010019_0728088503_071308852_04.pdf.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (813kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) RAMA_21401_2213010019_0728088503_071308852_05.pdf.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (13kB) | Request a copy
	Text (References) RAMA_21401_2213010019_0728088503_071308852_06_ref.pdf.pdf - Bibliography Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (132kB)
	Text (Lampiran) RAMA_21401_2213010019_0728088503_071308852_07_lamp.pdf.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kecepatan udara pengering yang paling optimal dalam menghasilkan proses pengeringan yang baik, stabil, dan menghasilkan mutu keripik yang sesuai standar pada mesin pengering tipe batch dengan sistem pemanas kompor LPG. Penelitian menggunakan metode kuantitatif dengan variasi suhu pengeringan 60°C dan 70°C serta kecepatan udara 2 m/s dan 3 m/s. Setiap perlakuan dilakukan sebanyak dua kali pengulangan dengan waktu pengeringan selama 90 menit. Parameter yang diamati meliputi berat sampel, kadar air, dan konsumsi LPG. Data dianalisis secara deskriptif dan dilanjutkan dengan uji statistik ANOVA dua arah menggunakan IBM SPSS Statistics Versi 26. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh perlakuan mampu menurunkan berat sampel dan kadar air selama proses pengeringan. Susut berat yang diperoleh berkisar antara 0,337 kg hingga 0,642 kg, sedangkan kadar air akhir berkisar antara 36,93% hingga 79,20%. Rata-rata konsumsi LPG terendah diperoleh pada perlakuan suhu 60°C dengan kecepatan udara 2 m/s sebesar 0,20 kg selama 90 menit, sedangkan konsumsi LPG tertinggi diperoleh pada perlakuan suhu 70°C dengan kecepatan udara 2 m/s sebesar 0,43 kg selama 90 menit. Hasil uji ANOVA dua arah menunjukkan nilai signifikansi sebesar 0,728 (p > 0,05), sehingga variasi kecepatan udara tidak memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kadar air akhir keripik. Meskipun demikian, penggunaan kecepatan udara 3 m/s menghasilkan proses pengeringan yang lebih stabil, sedangkan penggunaan suhu 60°C dengan kecepatan udara 2 m/s memberikan konsumsi LPG yang lebih hemat.

Actions (login required)

View Item