PEMBUATAN WADAH DAN PENGADUK GETUK PISANG PADA MESIN PENGHALUS ADONAN GETUK PISANG

Gemilang, Wahyu Surya (2026) PEMBUATAN WADAH DAN PENGADUK GETUK PISANG PADA MESIN PENGHALUS ADONAN GETUK PISANG. Undergraduate thesis, Universitas Nusantara PGRI Kediri.

	Text (Full Text) RAMA_21201_2213010054.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (7MB) | Request a copy
	Text (Similarity) RAMA_21201_2213010054_SIMILARITY.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (925kB)
	Text (Cover sd BAB 1 + References) RAMA_21201_2213010054_07031177603_0711058801_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB)
	Text (BAB 2) RAMA_21201_2213010054_07031177603_0711058801_02.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (301kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) RAMA_21201_2213010054_07031177603_0711058801_03.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (353kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) RAMA_21201_2213010054_07031177603_0711058801_04.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (467kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) RAMA_21201_2213010054_07031177603_0711058801_05.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (176kB) | Request a copy
	Text (References) RAMA_21201_2213010054_07031177603_0711058801_06_ref.pdf - Bibliography Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (209kB)
	Text (Lampiran) RAMA_21201_2213010054_07031177603_0711058801_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Getuk pisang merupakan makanan tradisional yang memiliki potensi besar untuk dijadikan produk unggulan di suatu daerah. Meskipun demikian, produksi getuk pisang dalam usaha mikro masih banyak dilakukan dengan cara manual, terutama pada proses penghalusan bahan, yang berakibat pada kurangnya efisiensi kerja, terbatasnya kapasitas produksi serta kualitas tekstur adonan yang tidak konsisten. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan menciptakan wadah serta pengaduk pada mesin penghalus adonan getuk pisang dengan harapan bisa meninangkatkan proses produksi serta menghasilkan adonan yang lebih halus serta homogen. Metode yang digunakan dalam penelitian ini aadalah pendekatan rekayasa teknik melalui tahapan studi literatur, observasi, perancangan, pembuatan, perakitan, dan uji coba. Penelitian ini berfokus pada dua elemen yaitu, wadah yang berbentuk silinder dan pengaduk. Wadah tersebut dibuat dari bahan stainles steel AISI 304 yang aman untuk makanan, tahan terhadap korosi serta mudah untuk dibersihkan, sedangkan untuk pengaduk sendiri terbuat dari stainless steel AISI 316 yang dimodifikasi dari yang awalnya menggunakan satu mata pisau, setelah dievaluasi kini menjadi dua mata pisau guna meningkatkan area kontak dengan bahan. Hasil penelitian menunjukan bahwa wadah tabung dengan diameter 29cm serta tinggi 28cm dapat menanmpung bahan adonan hingga 10kg adonan tanpa bocor atau berubah bentuk. Di samping itu, perubahan pada pengaduk menjadi dua bilah terbukti dapat meningkatkan efisiensi proses penghalusan, menghsilkan tekstur adonan yang lebih lembut, merata, dan homogen dibandingkan dengan desain awal yang hanya menggunakan satu bilah. Oleh karena itu, desain wadah dan pengaduk di dalam mesin penghalus getuk pisang ini dapat meningkatkan kapasitas produksi, efektifitas kerja, serta mutu produk akhir, yang mendukung perkembangan usaha mikro dalam pengolahan makanan tradisonal.

Actions (login required)

View Item