ANALISIS KEBUTUHAN DAYA PADA MESIN PEMBUAT KEJU MOZZARELLA BERKAPASITAS 25 KG/JAM

Pikan, Saiful (2026) ANALISIS KEBUTUHAN DAYA PADA MESIN PEMBUAT KEJU MOZZARELLA BERKAPASITAS 25 KG/JAM. Undergraduate thesis, Universitas Nusantara PGRI Kediri.

	Text (Full text) RAMA_21201_2213010110.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB)
	Text (Similarity) RAMA_21201_2213010110_SIMILARITY.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (874kB)
	Text (Cover sd BAB 1 + References) RAMA_21201_2213010110_0703117603_0711058801_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (907kB)
	Text (BAB 2) RAMA_21201_2213010110_0703117603_0711058801_02.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (548kB)
	Text (BAB 3) RAMA_21201_2213010110_0703117603_0711058801_03.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (338kB)
	Text (BAB 4) RAMA_21201_2213010110_0703117603_0711058801_04.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (296kB)
	Text (BAB 5) RAMA_21201_2213010110_0703117603_0711058801_05.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (120kB)
	Text (References) RAMA_21201_2213010110_0703117603_0711058801_06_ref.pdf - Bibliography Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (131kB)
	Text (Lampiran) RAMA_21201_2213010110_0703117603_0711058801_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB)

Abstract

Proses pengolahan keju mozzarella pada usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) masih banyak dilakukan secara manual sehingga membutuhkan tenaga kerja yang besar, waktu produksi yang lama, serta menghasilkan kualitas adonan yang kurang merata. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kebutuhan daya pada mesin pengaduk keju mozzarella berkapasitas 25 kg/jam sebagai dasar dalam menentukan spesifikasi sistem penggerak yang sesuai. Metode penelitian yang digunakan adalah Research and Development (R&D) dengan tahapan studi literatur, perancangan, perhitungan kebutuhan daya, pembuatan mesin, uji coba, validasi, dan penyempurnaan produk. Analisis kebutuhan daya dilakukan melalui perhitungan kecepatan linier pengaduk, gaya gesek fluida, torsi, serta kebutuhan daya motor berdasarkan spesifikasi mesin yang dirancang. Mesin menggunakan motor listrik AC satu fasa berdaya 1 HP (746 Watt), sistem transmisi pulley dan V-belt, serta gearbox dengan rasio 1:60.Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan gearbox 1:60 mampu menurunkan putaran motor dari sekitar 1.400 RPM menjadi 18 RPM sehingga menghasilkan torsi keluaran sekitar 309,73 Nm yang sesuai untuk proses pengadukan adonan keju mozzarella. Hasil uji coba menunjukkan mesin mampu mengaduk adonan sebanyak 25 kg dalam waktu sekitar 30 menit secara stabil tanpa mengalami slip pada sistem transmisi maupun overheating pada motor. Dengan demikian, mesin yang dikembangkan telah memenuhi kebutuhan operasional pengolahan keju mozzarella skala UMKM serta mampu meningkatkan efisiensi proses produksi melalui kombinasi putaran rendah dan torsi yang tinggi.

Actions (login required)

View Item