IMPLEMENTASI METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) DALAM PENGENDALIAN BAHAN BAKU PADA UMKM PENTOL BAKSO PUTRI YUDI

Widiastutik, Adelia Dwi (2026) IMPLEMENTASI METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) DALAM PENGENDALIAN BAHAN BAKU PADA UMKM PENTOL BAKSO PUTRI YUDI. Undergraduate thesis, Universitas Nusantara PGRI Kediri.

	Text (Full Text) RAMA_62201_2212020105.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB) | Request a copy
	Text (Similarity) RAMA_62201_2212020105_SIMILARITY.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB)
	Text (Cover sd BAB 1 + References) RAMA_62201_2212020105_07300036503_ 0728067201_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB)
	Text (BAB 2) RAMA_62201_2212020105_07300036503_ 0728067201_02.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (472kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) RAMA_62201_2212020105_07300036503_ 0728067201_03.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (461kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) RAMA_62201_2212020105_07300036503_ 0728067201_04.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (528kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) RAMA_62201_2212020105_07300036503_ 0728067201_05.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (279kB) | Request a copy
	Text (References) RAMA_62201_2212020105_07300036503_ 0728067201_06_Ref.pdf - Bibliography Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (262kB)
	Text (Lampiran) RAMA_62201_2212020105_07300036503_ 0728067201_07_Lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy

Abstract

UMKM Pentol Bakso Putri Yudi merupakan salah satu usaha di bidang produksi olahan daging yang hingga saat ini masih mengelola persediaan bahan baku daging sapi secara konvensional, yaitu berdasarkan perkiraan dan kebiasaan pemilik usaha tanpa perhitungan kuantitatif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran pengelolaan persediaan bahan baku yang selama ini diterapkan UMKM, menghitung jumlah pemesanan optimal menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ), serta membandingkan efisiensi biaya antara kebijakan aktual dengan metode EOQ. Penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kuantitatif dengan data operasional pembelian dan penggunaan bahan baku daging sapi selama periode Januari–Desember 2025. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kebijakan pengadaan aktual UMKM dilakukan sebanyak 72 kali pemesanan dalam setahun dengan kuantitas tetap 2.250 kg per pesan, menghasilkan total biaya persediaan (Total Inventory Cost/TIC) aktual sebesar Rp52.939.219 per tahun. Setelah dihitung menggunakan metode EOQ, diperoleh kuantitas pemesanan optimal sebesar 14.992,52 kg per pesan dengan frekuensi pemesanan menurun menjadi 10,81 kali (dibulatkan 11 kali) per tahun, serta TIC usulan sebesar Rp3.745.128 per tahun. Penerapan metode EOQ terbukti mampu menghemat biaya persediaan sebesar Rp49.194.091 per tahun, atau setara efisiensi sebesar 92,93% dibandingkan kebijakan aktual. Penelitian ini juga menghasilkan perhitungan safety stock sebesar 311,38 kg dan reorder point sebesar 1.661,38 kg sebagai mekanisme pengendalian risiko kekurangan bahan baku yang sebelumnya belum dimiliki UMKM. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa metode EOQ terbukti lebih efisien dan lebih terukur dibandingkan sistem pengelolaan persediaan yang selama ini diterapkan UMKM Pentol Bakso Putri Yudi. Mengingat adanya keterbatasan kapasitas gudang penyimpanan dan modal kerja, penerapan EOQ secara penuh disarankan dilakukan secara bertahap, disertai perbaikan sistem pencatatan persediaan agar pengendalian bahan baku dapat berjalan lebih optimal dan berkelanjutan.

Actions (login required)

View Item