PEMANFAATAN KEARIFAN LOKAL ANGLO SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN DAYA SAING USAHA NASI GORENG

Cintyawati, Anggita Putri Puspita Dwi (2025) PEMANFAATAN KEARIFAN LOKAL ANGLO SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN DAYA SAING USAHA NASI GORENG. Undergraduate thesis, Universitas Nusantara PGRI Kediri.

	Text (Full text) RAMA_61201_2112010038.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy
	Text (Similarity) RAMA_61201_2112010038_SIMILARITY.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB)
	Text (Cover sd BAB 1 + References) RAMA_61201_2112010038_0711098703_0709097606_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (410kB)
	Text (BAB 2) RAMA_61201_2112010038_0711098703_0709097606_02.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (40kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) RAMA_61201_2112010038_0711098703_0709097606_03.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (33kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) RAMA_61201_2112010038_0711098703_0709097606_04.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (200kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) RAMA_61201_2112010038_0711098703_0709097606_05.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (9kB) | Request a copy
	Text (References) RAMA_61201_2112010038_0711098703_0709097606_06_ref.pdf - Bibliography Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (124kB)
	Text (Lampiran) RAMA_61201_2112010038_0711098703_0709097606_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini membahas pemanfaatan anglo, yaitu alat masak tradisional dari tanah liat yang menggunakan arang, sebagai bentuk kearifan lokal dalam meningkatkan daya saing usaha nasi goreng di Kota Kediri. Dalam menghadapi persaingan kuliner yang semakin ketat, penggunaan anglo terbukti memberikan keunikan tersendiri karena mampu menghasilkan cita rasa dan aroma khas yang tidak dapat diperoleh dari alat masak modern. Melalui metode kualitatif deskriptif dengan teknik observasi dan wawancara mendalam terhadap tiga pelaku usaha, ditemukan bahwa anglo bukan hanya alat memasak, tetapi juga simbol warisan budaya yang menjadi daya tarik konsumen. Strategi diferensiasi yang dilakukan pelaku usaha, seperti tidak menggunakan saus merah, menggunakan bumbu racikan sendiri, serta penyajian dengan alas daun pisang, turut memperkuat identitas produk dan membedakannya dari pesaing. Kesimpulan dari penelitian ini adalah bahwa pemanfaatan kearifan lokal seperti anglo dapat menjadi strategi bisnis yang inovatif, berkelanjutan, dan efektif dalam meningkatkan daya saing sekaligus melestarikan budaya kuliner lokal.

Actions (login required)

View Item