INOVASI MESIN ROASTING KOPI DENGAN PRINSIP ERGONOMI SKALA UMKM

Wiranata, Yusuf Aji (2025) INOVASI MESIN ROASTING KOPI DENGAN PRINSIP ERGONOMI SKALA UMKM. Diploma thesis, Universitas Nusantara PGRI Kediri.

	Text (Full text) RAMA_26401_2223040005.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
	Text (Similarity) RAMA_26401_2223040005_SIMILARITY.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB)
	Text (Cover sd BAB 1 + References) RAMA_26401_2223040005_0704127901_07116108101_01_FRONT_REF.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (676kB)
	Text (BAB 2) RAMA_26401_2223040005_0704127901_0716108101_02.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (300kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) RAMA_26401_2223040005_0704127901_0704127901_03.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (312kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) RAMA_26401_2223040005_0704127901_0716108101_04.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (472kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) RAMA_26401_2223040005_0704127901_0716108101_05.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (229kB) | Request a copy
	Text (References) RAMA_26401_2223040005_0704127901_0716108101_06_REF.pdf - Bibliography Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (171kB)
	Text (Lampiran) RAMA_26401_2223040005_0704127901_0716108101_07_LAMP.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (758kB) | Request a copy

Abstract

Kopi merupakan komoditas unggulan Indonesia dengan nilai ekonomi tinggi, baik di pasar domestik maupun internasional. Salah satu tahap penting dalam pengolahan pascapanen adalah proses sangrai (roasting), yang menentukan cita rasa dan kualitas akhir kopi. Pada sektor UMKM, proses ini masih dilakukan secara manual menggunakan wajan atau drum putar di atas kompor gas, yang menyebabkan efisiensi rendah dan tingkat kelelahan operator tinggi. Masalah ini semakin kompleks jika alat tidak dirancang secara ergonomis, seperti tinggi meja kerja yang tidak sesuai atau postur kerja membungkuk dalam waktu lama. Penelitian ini bertujuan mengembangkan mesin roasting kopi skala UMKM yang ergonomis, efisien, dan sesuai kebutuhan lapangan. Pengembangan dilakukan melalui metode Research and Development (R&D) dengan pendekatan deskriptif kuantitatif. Langkah-langkah meliputi identifikasi masalah, pengumpulan data antropometri lima operator UMKM, perancangan prototipe, uji coba terbatas, serta pengukuran hasil kerja dan persepsi operator. Mesin hasil pengembangan memiliki kapasitas 3 kg per proses, dilengkapi penggerak drum otomatis, thermometer bimetal, observation window, dan penutup pelindung kompor. Desain ergonomis mesin didasarkan pada tinggi siku duduk rata-rata operator sebesar 37,2 cm, dengan tinggi meja 40 cm. Mesin dapat dioperasikan satu orang dengan panel kontrol dalam jangkauan lengan. Uji coba menunjukkan efisiensi waktu meningkat 33,3%, dari 90 menit menjadi 60 menit. Tingkat kenyamanan operator meningkat dari skor Likert 2,5 menjadi 4,5, dan kelelahan kerja menurun drastis dari CR-10 skor 6 menjadi 1. Hal ini menunjukkan bahwa desain mesin berhasil mengurangi beban kerja fisik dan meningkatkan kenyamanan. Berdasarkan hasil evaluasi, mesin dinilai layak diterapkan secara luas dalam sektor UMKM karena memenuhi aspek ergonomi, efisiensi, dan keselamatan kerja.

Actions (login required)

View Item