PENGARUH INOVASI PRODUK, KUALITAS RASA, DAN KUALITAS LAYANAN TERHADAP PENGEMBANGAN USAHA KULINER SEBLAK GOYANG LIDAH DI KABUPATEN NGANJUKErlina FitaAlifiahauthorSektor kuliner sebagai bagian dari UMKM di Indonesia terus mengalami pertumbuhan yang pesat, namun tingginya persaingan usaha menuntut pelaku usaha seperti Seblak Goyang Lidah di Kabupaten Nganjuk untuk mengoptimalkan inovasi produk, kualitas rasa, dan kualitas layanan sebagai strategi utama dalam pengembangan usaha. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh Inovasi Produk, Kualitas Rasa, Dan Kualitas Layanan Terhadap Pengembangan Usaha Kuliner Seblak Goyang Lidah Di Kabupaten Nganjuk. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dengan teknik purposive sampling, melibatkan 100 responden yang telah berkunjung lebih dari sekali ke Seblak Goyang Lidah Di Kabupaten Nganjuk. Data dikumpulkan melalui kuesioner yang menggunakan skala Likert untuk mengukur tanggapan responden terhadap variabel-variabel yang diteliti. Analisis data dilakukan dengan metode regresi linier berganda untuk mengidentifikasi dampak masing-masing variabel terhadap pengembangan usaha. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa (1) inovasi produk berpengaruh signifikan terhadap pengembangan usaha, (2) kualitas rasa berpengaruh signifikan terhadap pengembangan usaha, (3) kualitas layanan berpengaruh signifikan terhadap pengembangan usaha, dan (4) inovasi produk, kualitas rasa, dan kualitas layanan secara simultan berpengaruh signifikan terhadap pengembangan usaha pada Seblak Goyang Lidah di Kabupaten Nganjuk. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa pengembangan usaha Seblak Goyang Lidah di Kabupaten Nganjuk dipengaruhi oleh inovasi produk, kualitas rasa, dan kualitas layanan, sehingga ketiga aspek tersebut perlu diperhatikan untuk mendukung pengembangan usaha yang lebih optimal.574 Marketing2026-07-22Universitas Nusantara PGRI Kediri;KODEPRODI61201#ManajemenThesis