ANALISIS PENGARUH VARIASI KECEPATAN UDARA TERHADAP LAJU PENGERINGAN KERIPIK PADA OVEN KONVEKSI TERKONTROL

Christanov, Randy (2026) ANALISIS PENGARUH VARIASI KECEPATAN UDARA TERHADAP LAJU PENGERINGAN KERIPIK PADA OVEN KONVEKSI TERKONTROL. Undergraduate thesis, Universitas Nusantara PGRI Kediri.

	Text (Full Text) RAMA_21201_2213010050.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (5MB) | Request a copy
	Text (Similarity) RAMA_21201_2213010050_SIMILARITY.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB)
	Text (Cover sd BAB 1 + References) RAMA_21201_2213010050_0728088503_0713088502_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB)
	Text (BAB 2) RAMA_21201_2213010050_0728088503_0713088502_02.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (404kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) RAMA_21201_2213010050_0728088503_0713088502_03.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (349kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) RAMA_21201_2213010050_0728088503_0713088502_04.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (349kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) RAMA_21201_2213010050_0728088503_0713088502_05.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (121kB) | Request a copy
	Text (References) RAMA_21201_2213010050_0728088503_0713088502_06_ref.pdf - Bibliography Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (159kB)
	Text (Lampiran) RAMA_21201_2213010050_0728088503_0713088502_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Proses pengeringan merupakan salah satu tahapan penting dalam pengolahan keripik pisang karena berpengaruh terhadap penurunan kadar air, mutu produk, dan efisiensi proses. Salah satu faktor yang memengaruhi laju pengeringan adalah kecepatan udara yang mengalir di dalam ruang pengering. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi kecepatan udara terhadap laju pengeringan keripik pisang pada suhu tetap 70°C serta mengetahui kondisi operasi yang lebih efisien. Penelitian dilakukan menggunakan oven pengering berbahan bakar LPG dengan variasi kecepatan udara 2 m/s dan 3 m/s selama 90 menit. Data diperoleh melalui pengukuran massa sampel setiap 30 menit, kemudian dianalisis menggunakan perhitungan penurunan kadar air serta uji statistik yang meliputi uji normalitas, uji homogenitas, dan uji ANOVA satu arah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata penurunan kadar air pada kecepatan udara 2 m/s sebesar 63,06%, sedangkan pada kecepatan 3 m/s sebesar 61,20%. Hasil uji ANOVA menghasilkan nilai signifikansi sebesar 0,310, sehingga variasi kecepatan udara tidak berpengaruh signifikan terhadap penurunan kadar air. Dengan demikian, penggunaan kecepatan udara 2 m/s dapat menjadi pilihan yang lebih efisien karena menghasilkan kinerja pengeringan yang hampir setara dengan kebutuhan energi yang lebih rendah.

Actions (login required)

View Item