ANALISIS HASIL TINGKAT KEHALUSAN DAN KAPASITAS PRODUKSI MESIN PENGHALUS ADONAN GETHUK PISANG

Andrianto, Riki (2026) ANALISIS HASIL TINGKAT KEHALUSAN DAN KAPASITAS PRODUKSI MESIN PENGHALUS ADONAN GETHUK PISANG. Undergraduate thesis, Universitas Nusantara PGRI Kediri.

	Text (Full Text) RAMA_21201_2213010062.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (9MB) | Request a copy
	Text (Similarity) RAMA_21201_2213010062_SIMILARITY.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB)
	Text (Cover sd BAB 1 + References) RAMA_21201_2213010062_0703117603_0711058801_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB)
	Text (BAB 2) RAMA_21201_2213010062_0703117603_0711058801_02.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (462kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) RAMA_21201_2213010062_0703117603_0711058801_03.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (929kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) RAMA_21201_2213010062_0703117603_0711058801_04.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB 5) RAMA_21201_2213010062_0703117603_0711058801_05.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (346kB) | Request a copy
	Text (References) RAMA_21201_2213010062_0703117603_0711058801_06_ref.pdf - Bibliography Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (363kB)
	Text (Lampiran) RAMA_21201_2213010062_0703117603_0711058801_07_lam.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB) | Request a copy

Abstract

Industri pengolahan gethuk pisang masih banyak menggunakan proses penghalusan adonan secara manual sehingga menghasilkan kapasitas produksi yang rendah, waktu proses yang lebih lama, serta tingkat kehalusan adonan yang kurang seragam. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kehalusan adonan yang dihasilkan oleh mesin penghalus adonan gethuk pisang, mengetahui kapasitas produksi mesin berdasarkan tingkat kehalusan adonan yang dihasilkan, serta membandingkan hasil penghalusan antara mesin manual (bor tangan) dengan mesin penghalus adonan yang baru. Penelitian menggunakan metode kuantitatif dengan pendekatan eksperimen (one group pretest-posttest design). Pengujian dilakukan menggunakan bahan baku pisang sebanyak 7 kg dengan variasi waktu penghalusan 1 menit, 1,5 menit, dan 2 menit pada kecepatan putaran mesin 550 rpm. Tingkat kehalusan adonan dianalisis menggunakan metode ayakan (sieve analysis) dan pengamatan visual menggunakan imagej, sedangkan kapasitas produksi dihitung berdasarkan jumlah adonan yang dihasilkan dalam satuan waktu (kg/menit). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan mesin penghalus adonan mampu menghasilkan adonan yang lebih halus dan homogen dibandingkan mesin manual. Peningkatan waktu penghalusan memberikan tingkat kehalusan yang lebih baik, namun memengaruhi kapasitas produksi mesin. Secara keseluruhan, mesin penghalus adonan memberikan kinerja yang lebih baik dibandingkan mesin manual karena menghasilkan kualitas adonan yang lebih seragam dengan kapasitas produksi yang tetap memenuhi kebutuhan produksi mitra. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa mesin penghalus adonan gethuk pisang layak digunakan sebagai teknologi tepat guna untuk meningkatkan kualitas hasil penghalusan adonan dan mendukung peningkatan efisiensi proses produksi pada industri rumah tangga pengolahan gethuk pisang.

Actions (login required)

View Item