OPTIMALISASI PARAMETER PROSES PADA MESIN PENGERING KERIPIK MODEL OVEN BERBAHAN BAKAR LPG MENGGUNAKAN METODE TAGUCHI

Winastra, Adril David (2026) OPTIMALISASI PARAMETER PROSES PADA MESIN PENGERING KERIPIK MODEL OVEN BERBAHAN BAKAR LPG MENGGUNAKAN METODE TAGUCHI. Undergraduate thesis, Universitas Nusantara PGRI Kediri.

	Text (Full text) RAMA_21201_2213010087.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB) | Request a copy
	Text (Similarity) RAMA_21201_2213010087_SIMILARITY.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB)
	Text (Cover sd BAB 1 + References) RAMA_21201_2213010087_0728088503_0713088502_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB)
	Text (BAB 2) RAMA_21201_2213010087_0728088503_0713088502_02.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (317kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) RAMA_21201_2213010087_0728088503_0713088502_03.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (341kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) RAMA_21201_2213010087_0728088503_0713088502_04.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (761kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) RAMA_21201_2213010087_0728088503_0713088502_05.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (201kB) | Request a copy
	Text (References) RAMA_21201_2213010087_0728088503_0713088502_06_ref.pdf - Bibliography Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (194kB)
	Text (Lampiran) RAMA_21201_2213010087_0728088503_0713088502_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Proses pengeringan keripik pisang secara konvensional masih banyak dilakukan dengan bantuan sinar matahari sehingga hasilnya sangat bergantung pada kondisi cuaca, waktu pengeringan menjadi lama, dan tingkat higienitas produk kurang terjamin. Permasalahan tersebut mendorong perlunya pengembangan mesin pengering buatan yang dapat mempercepat proses pengeringan sekaligus menjaga konsistensi kualitas produk. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kombinasi parameter proses yang optimum pada mesin pengering keripik pisang model oven berbahan bakar LPG guna meningkatkan efisiensi proses pengeringan. Penelitian dilakukan menggunakan mesin pengering model oven berbahan bakar LPG dengan dua faktor yang divariasikan, yaitu suhu pengeringan pada level 60°C dan 70°C, serta kecepatan udara pada level 2 m/s dan 3 m/s. Penentuan kombinasi parameter optimum dilakukan dengan menerapkan metode Taguchi, sedangkan analisis data dilakukan menggunakan Signal to Noise Ratio (S/N Ratio) dan Analisis Varians (ANOVA) untuk mengetahui pengaruh masing-masing faktor terhadap respons yang diamati. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi parameter optimum diperoleh pada suhu pengeringan 70°C dan kecepatan udara 3 m/s, karena kombinasi tersebut menghasilkan penurunan kadar air dan penurunan berat sampel yang paling baik dibandingkan kombinasi parameter lainnya. Berdasarkan hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa suhu pengeringan dan kecepatan udara berpengaruh signifikan terhadap efektivitas proses pengeringan keripik pisang. Hasil penelitian ini diharapkan dapat dijadikan acuan dalam pengoptimalan proses pengeringan sehingga efisiensi waktu dan energi pada mesin pengering model oven berbahan bakar LPG dapat ditingkatkan.

Actions (login required)

View Item