RANCANG BANGUN TABUNG PENGADUK TYPE HORIZONTAL PADA MESIN PEMBUAT KEJU MOZZARELLA BERKAPASITAS 25 KG/JAM

Saputra, Tenang Adi (2026) RANCANG BANGUN TABUNG PENGADUK TYPE HORIZONTAL PADA MESIN PEMBUAT KEJU MOZZARELLA BERKAPASITAS 25 KG/JAM. Undergraduate thesis, Universitas Nusantara PGRI Kediri.

	Text (Full Text) RAMA_21201_2213010107.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (5MB) | Request a copy
	Text (Similarity) RAMA_21201_2213010107_SIMILARITY.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (869kB)
	Text (Cover sd BAB 1 + References) RAMA_21201_2213010107_0703117603_0711058801_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (966kB)
	Text (BAB 2) RAMA_21201_2213010107_0703117603_0711058801_02.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (568kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) RAMA_21201_2213010107_0703117603_0711058801_03.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (490kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) RAMA_21201_2213010107_0703117603_0711058801_04.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (681kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) RAMA_21201_2213010107_0703117603_0711058801_05.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (185kB) | Request a copy
	Text (References) RAMA_21201_2213010107_0703117603_0711058801_06_ref.pdf - Bibliography Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (213kB)
	Text (Lampiran) RAMA_21201_2213010107_0703117603_0711058801_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk merancang tabung pengaduk tipe horizontal pada mesin pembuat keju mozzarella berkapasitas 25 kg/jam yang diperuntukkan bagi usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM). Permasalahan yang melatarbelakangi penelitian ini adalah proses produksi keju mozzarella yang masih dilakukan secara manual sehingga kurang efisien, membutuhkan tenaga kerja yang lebih besar, serta sulit menjaga kestabilan suhu dan homogenitas adonan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini meliputi survei lapangan, studi literatur, perancangan menggunakan perangkat lunak SolidWorks, proses fabrikasi, serta pengujian alat. Tabung pengaduk dirancang menggunakan bahan Stainless Steel 304 dengan ketebalan 1,5 mm karena memiliki ketahanan terhadap korosi, bersifat higienis, dan aman digunakan dalam industri pangan. Desain tabung menggabungkan bentuk setengah silinder dan balok untuk memperoleh kapasitas tampung yang optimal serta meningkatkan keseragaman proses pengadukan. Hasil perancangan menunjukkan bahwa tabung pengaduk mampu mendukung proses pemanasan, pengadukan, dan stretching keju mozzarella secara lebih efektif. Selain itu, penerapan sistem double-jacket dan poros pengaduk membantu menjaga kestabilan suhu serta meningkatkan homogenitas adonan. Dengan demikian, rancangan tabung pengaduk tipe horizontal ini dinilai layak diterapkan untuk meningkatkan efisiensi proses, mutu produk, dan kapasitas produksi keju mozzarella pada skala UMKM.

Actions (login required)

View Item