PENGARUH VARIASI SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN TERHADAP EFISIENSI MESIN OVEN PENGERING KERIPIK PISANG

Abdurrois, Ahmad (2026) PENGARUH VARIASI SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN TERHADAP EFISIENSI MESIN OVEN PENGERING KERIPIK PISANG. Undergraduate thesis, Universitas Nusantara PGRI Kediri.

	Text (Full Text) RAMA_21401_2213010052.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy
	Text (Similarity) RAMA_21401_2213010052_SIMILARITY.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (978kB)
	Text (Cover sd BAB 1 + References) RAMA_21401_2213010052_0728088503_0713088502_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB)
	Text (BAB 2) RAMA_21401_2213010052_0728088503_0713088502_02.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (743kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) RAMA_21401_2213010052_0728088503_0713088502_03.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (676kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) RAMA_21401_2213010052_0728088503_0713088502_04.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB 5) RAMA_21401_2213010052_0728088503_0713088502_05.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (234kB) | Request a copy
	Text (References) RAMA_21401_2213010052_0728088503_0713088502_06_ref.pdf - Bibliography Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (345kB)
	Text (Lampiran) RAMA_21401_2213010052_0728088503_0713088502_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini membahas pengaruh variasi suhu dan waktu pengeringan terhadap efisiensi mesin oven pengering keripik pisang berbahan bakar gas LPG. Sebagian pelaku industri keripik pisang masih menggunakan metode penjemuran matahari, sehingga mutu produk yang dihasilkan tidak stabil dan waktu pengeringan berlangsung lama. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan pendekatan kuantitatif. Suhu pengeringan divariasikan pada 60°C dan 70°C, sedangkan waktu pengeringan divariasikan pada 30 menit, 60 menit, dan 90 menit, dengan variabel terikat berupa kadar air akhir, laju pengeringan, efisiensi termal, dan konsumsi bahan bakar LPG. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu 60°C dengan kecepatan angin 2 m/s selama 60 menit menghasilkan efisiensi termal tertinggi sebesar 6,80% dengan konsumsi LPG paling rendah, yaitu 125 gram. Suhu 70°C menghasilkan penurunan kadar air yang lebih besar, tetapi efisiensi termalnya lebih rendah dan konsumsi bahan bakarnya lebih tinggi. Penambahan durasi waktu pengeringan secara konsisten meningkatkan persentase penurunan kadar air pada seluruh kondisi suhu yang diuji. Kombinasi suhu 60°C dengan kecepatan angin 2 m/s selama 60 menit direkomendasikan bagi pelaku UMKM yang mengutamakan efisiensi energi, sedangkan kombinasi suhu 70°C dengan kecepatan angin 2 m/s selama 90 menit lebih sesuai bagi produsen yang mengutamakan penurunan kadar air secara maksimal.

Actions (login required)

View Item